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Alain Reder, créateur du domaine.

 

Le Vignoble

Histoire du lieu

Le site occupé par le domaine a sans doute fait l’objet d’une occupation très ancienne de par sa topographie; falaise contenant de nombreux abris dominant un vaste terrain de chasse.

Dés le Moyen Age, la ressource en bois (chêne vert) est la principale raison de l’activité de ce territoire. Une activité métallurgique attestée par des traces de fours semble dater de cette époque, tout comme la constitution d’un château sur un tènement voisin un peu plus fertile. L’exploitation du bois (verrier, chauffage, charbon et chaux) et le pastoralisme sur brûlis parachèvent la naissance d’une garrigue constituée de bas buissons et quelques bosquets.

Dans les années 1960, l’élevage de moutons commence à péricliter et la garrigue n’est plus le théâtre que de mémorables scènes de chasse et de combats contre les incendies

Historique du domaine

Le domaine est issu d’une création récente et ex-nihilo. Il est situé dans une garrigue autrefois exploitée pour son bois et pâturée de manière très extensive par les nombreux troupeaux de moutons que comptait le canton. L’achat de garrigue fut motivé par un désir de la mise en valeur d’un potentiel caché. Les origines algériennes, l’expérience de conditions culturales difficiles et du développement rural d’Alain Reder allaient lui permettre de mener à bien cette entreprise. Entre 1973 et 1979 seuls ses moutons parcourent ces garrigues et permettent l’installation de l’habitation et d’une bergerie, la création des chemins d’accès, l’électrification. Puis vient l’héritage de vignes lors du décès de Lucien Reder, le père d’Alain; patrimoine qui va permettre la création du vignoble. L’implantation des vignes fait suite à des années de mise en valeur de la garrigue pour le troupeau. Elle se fait donc en bonne connaissance du potentiel des terres. Onze hectares sont plantés en 2 ans et vont commencer à produire cinq ans plus tard. Le troupeau est petit à petit vendu pendant cette période et la bergerie transformée en cave. Paul a repris la suite du domaine en 2001, après une année de travail conjoint avec son père.

Situation géographique

Le domaine est situé à 5 kilomètres au nord-ouest du village de Cournonterral (rendu célèbre par sa fête des pailhasses) et donc 15 kilomètres au nord du port de Sète. Les vignes sont situées sur le flanc d’un causse d’altitude moyenne de 300 m et s’étalent entre les côtes altitudinales 140 m et 200 m. La dominante d’exposition est sud-est. Le climat est sous la double influence de la mer et des moyens reliefs avoisinants. L’été, les nuits sont fraîches et sèches; le réchauffement est rapide le matin du fait de l’exposition mais tempéré l’après-midi par les brises marines qui apportent aussi une humidité appréciée des vignes. Les sols sont à dominante calcaire (d’âge Jurassique) complétée d’argiles de dissolution. Cependant il existe une grande variété de calcaires de par la présence de nombreuses failles plus ou moins alignées en un couloir sous-jacent au vignoble. Le calcaire est donc intensément fracturé permettant ainsi une bonne implantation de la vigne.

Culture

Sans labour ni désherbage – Enherbement naturel (qui dépérit tout seul  aux premières chaleurs de juin) – Palissage – Vendange manuelle.

Vinification

Les raisins sont égrappés. Chaque parcelle et chaque cépage sont travaillés séparément. Macération pelliculaire ou pressurage direct suivant les cépages. Un débourbage statique à froid précède une fermentation à température contrôlée (19-20ºC). Elevage sur lies pendant 4 à 9 mois. Mise en bouteille 8 à 9 mois après la récolte.

Les Vins

GRIGRI
Vin de table rosé, enfin …  gris.
Cette cuvée est issue d’une seule parcelle. Cette vigne a été plantée en 2000 et vinifiée pour la première fois en 2006. L’évolution sur les premiers millésimes devrait donc être assez sensible. Le cépage aramon gris, proche du terret gris, est un vieux cépage régional qui a presque disparu lors des campagnes d’arrachage massif depuis les années 1970. Il servait à l’élaboration de rosé de forte réputation locale. Les bois dont sont issus le plantier ont été prélevés sur une vigne maintenant arrachée et sont issus d’une sélection massale. Les rendements encore faibles (15hl/ha) vont petit à petit être amené à 30hl/ha.
CUPIDONE

 Vin de Table Assemblage Chasan-Chardonnay-Clairette

Cette cuvée est élaborée à partir de trois cépages en proportions variables suivants les années : Chasan. Ce cépage est issu d’un métissage entre le Chardonnay et le Listan (vieux cépage local) en 1958 et est autorisé à la plantation en 1973. Il est très résistant à la sécheresse et développe des arômes proches de ceux du Chardonnay. Chardonnay qui est bien loin de ses terroirs d’origine. Clairette cépage méridional à l’expression fine et minérale.

SAUVAGINE

AOC Blanc Coteaux du Languedoc

Cette cuvée résulte de l’assemblage de deux cépages typiquement méditerranéens :

  • 75% de Grenache Blanc avec un  rendement environ de 40 hl/ha – dans cette parcelle la roche mère est dolomitique et très affleurante, ce qui limite beaucoup l’épaisseur du sol, les rendements y sont limités et constants ; 0,80 ha ; âge 28 ans ;
  • 25% de Rolle (aussi dénommé Vermentino) avec un  rendement de 30 hl/ha environ. – issu d’une parcelle juste en amont de la précédente, des sols un peu plus épais ont permis l’installation de ce cépage ; 0,50 ha ; âge 29 ans.

Son nom est celui que l’on donne aux petits félins de la garrigue qui nous ont aidé à réguler la population de lapins très friands de jeunes vignes. La sauvagine désigne l’ensemble de ces petits félins. Cette cuvée est considéré comme complémentaire du Roucaillat car elle présente un profil organoleptique plus conventionnel, arômes frais de fleur et d’agrumes et très légèrement épicés. Elle est en fait issue des premières tries de Rolle qui rentrent juste avant la récolte en une fois du Grenache.

ROUCAILLAT

AOC Blanc Coteaux du Languedoc

Cette cuvée résulte de l’assemblage de trois cépages :

  • 1/6 Grenache Blanc, avec un rendement 40 hl/ha sur substrat dolomitique (même parcelle que pour la Cuvée Sauvagine);
  • 2/6 de Rolle (aussi dénommé Vermentino) avec un  rendement de 30 hl/ha environ. – issu d’une parcelle juste en amont de la précédente, des sols un peu plus épais ont permis l’installation de ce cépage.
  • 3/6 de Roussane. La Roussane donne ici des rendements de l’ordre de 25 hl/ha de manière spontanée (sans intervention corrective). Elle exprime une belle minéralité accompagnée d’arômes fumés. Il s’agit de la parcelle la plus haute à 170 m d’altitude.

Le Roucaillat est le porte-étendard de notre terroir. Environ 14 000 cols sont produits chaque année, un élevage long en cuve et en bouteille donne a ce vin une harmonie qui s’exprime pendant de nombreuses années. Vin blanc «typiquement méditerranéen,» ses arômes complexes et sa structure accompagneront les mets les plus invraisemblables… Plusieurs millésimes sont disponibles de 2004 à 1999.

ROCALHAN
 AOC Blanc Coteaux du Languedoc

Les deux cépages qui composent cette cuvée semblent être les mieux adaptés car, au fil des années, un équilibre naturel entre le rendement (25-30 hl/ha) et la vigueur est établi :

  • Roussane : 2/3. La récolte en tries successives nous permets de sélectionner des parties de parcelles en fonction de leur maturité. Ainsi la Roussane destinée à cette cuvée est issue de la partie la plus sèche et la plus élevée du terroir. Son expression est donc très dépendante du millésime et certaines années le rendement est trop faible pour permettre d’individualiser une cuvée.
  • Rolle : 1/3. Il s’agit ici aussi des raisins issus de la vigne la plus haute plantée en ce cépage.

Il s’agit d’un vin très distinctif et concentré, qui se marie parfaitement avec un repas.

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