Histoire du lieu

Le site occupé par le domaine a sans doute fait l’objet d’une occupation très ancienne de par sa topographie; falaise contenant de nombreux abris dominant un vaste terrain de chasse.

Dés le Moyen Age, la ressource en bois (chêne vert) est la principale raison de l’activité de ce territoire. Une activité métallurgique attestée par des traces de fours semble dater de cette époque, tout comme la constitution d’un château sur un tènement voisin un peu plus fertile. L’exploitation du bois (verrier, chauffage, charbon et chaux) et le pastoralisme sur brûlis parachèvent la naissance d’une garrigue constituée de bas buissons et quelques bosquets.

Dans les années 1960, l’élevage de moutons commence à péricliter et la garrigue n’est plus le théâtre que de mémorables scènes de chasse et de combats contre les incendies

Historique du domaine

Le domaine est issu d’une création récente et ex-nihilo. Il est situé dans une garrigue autrefois exploitée pour son bois et pâturée de manière très extensive par les nombreux troupeaux de moutons que comptait le canton. L’achat de garrigue fut motivé par un désir de la mise en valeur d’un potentiel caché. Les origines algériennes, l’expérience de conditions culturales difficiles et du développement rural d’Alain Reder allaient lui permettre de mener à bien cette entreprise. Entre 1973 et 1979 seuls ses moutons parcourent ces garrigues et permettent l’installation de l’habitation et d’une bergerie, la création des chemins d’accès, l’électrification. Puis vient l’héritage de vignes lors du décès de Lucien Reder, le père d’Alain; patrimoine qui va permettre la création du vignoble. L’implantation des vignes fait suite à des années de mise en valeur de la garrigue pour le troupeau. Elle se fait donc en bonne connaissance du potentiel des terres. Onze hectares sont plantés en 2 ans et vont commencer à produire cinq ans plus tard. Le troupeau est petit à petit vendu pendant cette période et la bergerie transformée en cave. Paul a repris la suite du domaine en 2001, après une année de travail conjoint avec son père.

Situation géographique

Le domaine est situé à 5 kilomètres au nord-ouest du village de Cournonterral (rendu célèbre par sa fête des pailhasses) et donc 15 kilomètres au nord du port de Sète. Les vignes sont situées sur le flanc d’un causse d’altitude moyenne de 300 m et s’étalent entre les côtes altitudinales 140 m et 200 m. La dominante d’exposition est sud-est. Le climat est sous la double influence de la mer et des moyens reliefs avoisinants. L’été, les nuits sont fraîches et sèches; le réchauffement est rapide le matin du fait de l’exposition mais tempéré l’après-midi par les brises marines qui apportent aussi une humidité appréciée des vignes. Les sols sont à dominante calcaire (d’âge Jurassique) complétée d’argiles de dissolution. Cependant il existe une grande variété de calcaires de par la présence de nombreuses failles plus ou moins alignées en un couloir sous-jacent au vignoble. Le calcaire est donc intensément fracturé permettant ainsi une bonne implantation de la vigne.

Culture

Sans labour ni désherbage – Enherbement naturel (qui dépérit tout seul  aux premières chaleurs de juin) – Palissage – Vendange manuelle.

Vinification

Les raisins sont égrappés. Chaque parcelle et chaque cépage sont travaillés séparément. Macération pelliculaire ou pressurage direct suivant les cépages. Un débourbage statique à froid précède une fermentation à température contrôlée (19-20ºC). Elevage sur lies pendant 4 à 9 mois. Mise en bouteille 8 à 9 mois après la récolte.