Les Vins

GRIGRI
Vin de table rosé, enfin …  gris.
Cette cuvée est issue d’une seule parcelle. Cette vigne a été plantée en 2000 et vinifiée pour la première fois en 2006. L’évolution sur les premiers millésimes devrait donc être assez sensible. Le cépage aramon gris, proche du terret gris, est un vieux cépage régional qui a presque disparu lors des campagnes d’arrachage massif depuis les années 1970. Il servait à l’élaboration de rosé de forte réputation locale. Les bois dont sont issus le plantier ont été prélevés sur une vigne maintenant arrachée et sont issus d’une sélection massale. Les rendements encore faibles (15hl/ha) vont petit à petit être amené à 30hl/ha.
CUPIDONE

 Vin de Table Assemblage Chasan-Chardonnay-Clairette

Cette cuvée est élaborée à partir de trois cépages en proportions variables suivants les années : Chasan. Ce cépage est issu d’un métissage entre le Chardonnay et le Listan (vieux cépage local) en 1958 et est autorisé à la plantation en 1973. Il est très résistant à la sécheresse et développe des arômes proches de ceux du Chardonnay. Chardonnay qui est bien loin de ses terroirs d’origine. Clairette cépage méridional à l’expression fine et minérale.

SAUVAGINE

AOC Blanc Coteaux du Languedoc

Cette cuvée résulte de l’assemblage de deux cépages typiquement méditerranéens :

  • 75% de Grenache Blanc avec un  rendement environ de 40 hl/ha – dans cette parcelle la roche mère est dolomitique et très affleurante, ce qui limite beaucoup l’épaisseur du sol, les rendements y sont limités et constants ; 0,80 ha ; âge 28 ans ;
  • 25% de Rolle (aussi dénommé Vermentino) avec un  rendement de 30 hl/ha environ. – issu d’une parcelle juste en amont de la précédente, des sols un peu plus épais ont permis l’installation de ce cépage ; 0,50 ha ; âge 29 ans.

Son nom est celui que l’on donne aux petits félins de la garrigue qui nous ont aidé à réguler la population de lapins très friands de jeunes vignes. La sauvagine désigne l’ensemble de ces petits félins. Cette cuvée est considéré comme complémentaire du Roucaillat car elle présente un profil organoleptique plus conventionnel, arômes frais de fleur et d’agrumes et très légèrement épicés. Elle est en fait issue des premières tries de Rolle qui rentrent juste avant la récolte en une fois du Grenache.

ROUCAILLAT

AOC Blanc Coteaux du Languedoc

Cette cuvée résulte de l’assemblage de trois cépages :

  • 1/6 Grenache Blanc, avec un rendement 40 hl/ha sur substrat dolomitique (même parcelle que pour la Cuvée Sauvagine);
  • 2/6 de Rolle (aussi dénommé Vermentino) avec un  rendement de 30 hl/ha environ. – issu d’une parcelle juste en amont de la précédente, des sols un peu plus épais ont permis l’installation de ce cépage.
  • 3/6 de Roussane. La Roussane donne ici des rendements de l’ordre de 25 hl/ha de manière spontanée (sans intervention corrective). Elle exprime une belle minéralité accompagnée d’arômes fumés. Il s’agit de la parcelle la plus haute à 170 m d’altitude.

Le Roucaillat est le porte-étendard de notre terroir. Environ 14 000 cols sont produits chaque année, un élevage long en cuve et en bouteille donne a ce vin une harmonie qui s’exprime pendant de nombreuses années. Vin blanc «typiquement méditerranéen,» ses arômes complexes et sa structure accompagneront les mets les plus invraisemblables… Plusieurs millésimes sont disponibles de 2004 à 1999.

ROCALHAN
 AOC Blanc Coteaux du Languedoc

Les deux cépages qui composent cette cuvée semblent être les mieux adaptés car, au fil des années, un équilibre naturel entre le rendement (25-30 hl/ha) et la vigueur est établi :

  • Roussane : 2/3. La récolte en tries successives nous permets de sélectionner des parties de parcelles en fonction de leur maturité. Ainsi la Roussane destinée à cette cuvée est issue de la partie la plus sèche et la plus élevée du terroir. Son expression est donc très dépendante du millésime et certaines années le rendement est trop faible pour permettre d’individualiser une cuvée.
  • Rolle : 1/3. Il s’agit ici aussi des raisins issus de la vigne la plus haute plantée en ce cépage.

Il s’agit d’un vin très distinctif et concentré, qui se marie parfaitement avec un repas.